09/17/2021
在香港期間﹐嘗了「留家廚房」的雙黃白蓮蓉月餅和雙黃陳皮豆沙月餅。於2004年開業的「留家廚房」要讓食客有「留在家中」的親切感﹐菜式堅持天然製作。今年推出的中秋月餅不例外地使用上乘材料﹐人手製作。月餅盒也很講究﹐設計精美﹐還印了梁秉鈞的作品《樂海崖的月亮》。
《樂海崖的月亮》是梁秉鈞於1978年在美國留學時寫的詩。
與家人一邊分享月餅﹐一邊欣賞這首動人的詩﹕「不知道海上的月亮在等待誰呢﹖只見到海波在靜靜地閃光﹐走在路上的人想到屋裏的人﹐家裏夜深坐著的人說到了遠行的人。」此刻心裏感恩可以突破重重限制﹐中秋佳節前在香港與家人團聚。毋用輕嘆但願人長久﹐千里共嬋娟。
已故梁秉鈞(1949-2013)﹐筆名也斯﹐香港著名文學家﹐曾任教於香港大學英文系及比較文學系(1985-1997)﹐一生致力推動香港文化研究。逾半世紀以來﹐他累積的作品有詩﹑翻譯﹑小說﹑散文和評論等。
09/15/2021
香港有要緊的事﹐不管疫情如何﹐也得回老家一趟。
預訂在機場附近的隔離酒店臨海﹐每天在房間窗旁欣賞著海上不同景致﹐透過社交媒體與各地朋友聊聊天﹐唱唱歌﹐看看電視﹐讀讀書﹐沒覺悶。不少朋友怕我十四日的隔離日子很難捱﹐事實並非如是﹐我想一切視乎心態。
老五才氣不凡﹐別樹一幟﹐過去只是聽聞﹐加入歡樂唱唱平台的「到此一遊」家族後﹐與老五接觸多了﹐藉這次細讀其大作﹐深覺老五心思慎密﹐能文能武﹐才情並茂。
《清明危城錄》佈局精密﹐情景交融﹐人物刻劃入微﹐故事高潮迭起﹐結局出人意外﹐值得推介。本身是企業家的老五﹐於二零一九年在加拿大萬錦市出版這本武俠小說﹐附加插圖的修訂第二版已問世﹐也有電子版。
順帶一提﹐愛唱歌﹑組織能力強的老五曾說﹕「TaTa尤有章敏之風。」TaTa是「到此一遊」的家人﹐歌藝出眾﹐而章敏是《清明危城錄》的女主角。
09/14/2021
香港餐飲界最廣為人知的父子檔﹐莫過於藝評人﹑作家兼美食家劉健威和兒子劉晉。父子攜手主理的粵菜餐廳留家廚房(Kin's Kitchen)﹐在兩人的堅持下﹐一洗中菜館的陋習﹐從不以味精﹑雞粉﹑鬆肉粉等添加劑做菜。而且對食材很講究﹐烹調務要突出真正味道。
劉健威早年在天后開設的老店曾獲米芝蓮一星﹐於2013年在灣仔W SQUARE五樓開了一間更大的﹐交給劉晉主持。劉晉自小受父親感染﹐愛上廚藝﹐但劉健威要他畢業後才讓他做想當的廚師。
劉健威曾說﹐他的家族曾開過餐廳出過大廚﹐與食極有淵源。他以前住在港島﹐最常去陸羽茶室﹐就連結婚都在那裏擺喜宴。有了劉晉後﹐常常和他到處試新口味﹐各大飯店均有他們的足跡。劉晉浸淫在如此愛吃的氣氛下﹐自然識食也愛煮。
有網上評論說﹕「香港私房菜傳奇人物劉健威前輩的留家廚房﹐追求本味的傳統粵菜做基底﹐每道菜又融入父子倆的創意小心思在裏面。」
留家廚房近門口位置放了每個過萬港元的電飯煲﹐即場煮飯﹐客人可以點不同來源的白米。我們光顧那晚﹐要了柬埔寨米﹐飯香很配合留家出名的乾巴菌古法鹽焗雞。
劉健威也是富內涵有修養的文化人﹐健筆一枝﹐並愛古董文物﹐更願意與人分享。他以清朝古董碟盛載魚翅奉客。我好奇問他﹐會指派專人清洗古董碟嗎﹖他平和地說﹐只按廚房慣常做法。我再追問﹐員工清洗時萬一有破損﹐要賠償嗎﹖他答不要。這位不一樣的老闆﹐顯然非常信任員工﹐又很有胸襟。